大骨头汤的做法大全(猪棒骨怎么做好吃？)

今天和大家分享一道简单又营养“ 炖大骨 ”的做法，汤浓肉烂，原汁原味，清香少油，非常的解馋，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪棒骨、萝卜

辅料：大葱、生姜

调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉

【炖大骨】—— 汤浓肉烂

1.下面开始准备食材

准备 猪棒骨2斤 ，棒骨比较硬最好让卖家提前剁好。

准备 萝卜一个 ，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。

2.下面开始准备辅料

准备 大葱一段 ，切成小段。

准备 生姜一块 ，切成片。

3.下面把猪棒骨焯一下水

把 猪棒骨冷水放入锅中 ， 倒入适量的料酒 去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫， 大约煮3分钟 ，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

棒骨炖汤之前要先焯水去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质 。

4.下面开始炖大骨

锅内加入适量的清水 ， 倒入猪棒骨 ， 放入葱段和姜片 ， 大火把水烧开 ，再次把锅中的浮沫打干净，再 把猪棒骨倒入高压锅中 ，先开大火烧至上汽， 转小火炖10分钟 ， 家庭小灶的话，要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质 。

骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油 。

10分钟以后 ，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠， 把猪棒骨重新倒入炒锅中 ， 挑出里面的葱、姜不要 ，把 萝卜倒进去 ， 转小火再炖5分钟 。

把骨头汤炖成奶白色就可以了，再 加入一勺食盐 ， 两勺鸡粉 调味，喜欢稍微辣一点，也可以 放点胡椒粉 ，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

好了，一道清香营养的炖大骨就做好了。