四川麻婆豆腐的做法(简单易学的麻婆豆腐)

麻婆豆腐是一道源于四川的传统川菜，以其麻辣鲜香的口味和软嫩的口感深受广大食客的喜爱。据传，麻婆豆腐的得名是因为这道菜最初是由一位名叫陈麻婆的老川菜师傅所创制，因而得名麻婆豆腐。

下面是一份简单易学的麻婆豆腐食谱：

所需材料：

• 嫩豆腐 300 克
• 牛肉末 100 克
• 豆瓣酱 2 大勺
• 辣豆瓣酱 1 大勺
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 青蒜 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 辣椒粉 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，放入锅中焯水，去掉水分备用；
2. 牛肉末加入适量的盐、生抽和料酒拌匀备用；
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱和辣豆瓣酱炒香；
4. 加入泡软的牛肉末煸炒至变色，再加入适量的水煮开；
5. 加入焯好水的豆腐，再加入盐和鸡精炖煮几分钟；
6. 撒入适量的辣椒粉，加入水淀粉勾芡；
7. 最后加入青蒜段煮一下即可。

麻婆豆腐出锅后可以与米饭一起食用，也可以单独做为小吃享用。注意调料的用量根据个人口味酌情增减。

由于麻婆豆腐的麻辣口感非常浓烈，因此一般会搭配上一碗清淡的米饭来降低辣味，或者配以清淡的蔬菜来平衡口感。同时，麻婆豆腐在现代的烹饪中也有不少变化和创新，比如有些人会加入豆腐以外的肉类、蔬菜等原料来搭配麻婆豆腐，使得口感更加丰富多样。