四川麻婆豆腐的做法(四川麻婆豆腐)

下班不知道吃什么，嘴里又感觉没味道，不如做一份麻麻辣辣的四川麻婆豆腐吧！好吃，便宜，又下饭

By 疯狂妃娘娘的小厨房

用料

• 胆水豆腐 300g
• 肉末 80g
• 姜末 15g
• 郫县豆瓣酱 20g
• 小葱 少许
• 盐 适量
• 蒜末 适量
• 花椒面 适量
• 红油、辣椒油 三勺
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量
• 火锅底料 50g
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤

1、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿

2、家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;

3、趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;

4、豆腐捞起来沥干水份 ;

5、锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。锅边围一点料酒去腥提味;

6、调小火，放入豆瓣酱，火锅底料，少许白糖;切忌炒糊了!!!

7、加适量的水，到少量的酱油,少许盐，鸡精，水开两分钟后加入豆腐;

8、煮8分钟入味儿后，可分三次加入水淀粉，撒上花椒面，红油三勺。

9、装盘，撒上葱花。完成

小贴士

炒肉沫，豆瓣酱注意小火;水淀粉分次加入防止糊锅。

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