凉拌木耳的做法(凉拌木耳的做法)

家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。

By 小小多和包子

用料

• 干黑木耳 25克
• 小米椒 2个
• 香菜 6根
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 盐 小半勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 藤椒油 1勺
• 熟白芝麻 适量

做法步骤

1、黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。

2、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

3、先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。

4、3勺生抽。

5、3勺陈醋。

6、1勺蚝油。

7、1勺芝麻油

8、1勺藤椒油。

9、将调料拌匀，微波炉高火1分钟。

10、烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。

11、过一遍凉白开口感更爽脆。

12、将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。

13、倒入前面调好的酱汁拌匀。

14、装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。

小贴士

1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。 2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻。 3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。

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