常言道,每天开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”,作为中国人最为传统的调味食品,醋的地位之高从这句话中就可以看出。
尤其是时值隆冬疫情之中,古人就知道醋有“ 疫病流行之时,烧石浇醋,其蒸气熏居室,善能驱逐传染之疫气 ”的作用,利用的就是醋酸挥发而产生的杀菌消毒的作用,在烹饪中起到的就是去腥增香,减少食盐的用量,常吃有开胃消食,活血化瘀,润肠通便,稳定血压的好处。
醋中配一宝,小病全赶跑,营养,好处翻倍
醋+姜=活血散寒: 适合夏天吃的一道小“泡菜”,直接用陈醋泡姜片,大约两周后可以吃,每天早晨吃3片,利用姜的 发散 功能来散寒,同时利用醋的 收敛 来阻止吃姜“上火”。
醋+蒜=杀菌、开胃消食: 马上就可以泡“腊八蒜”了,在醋酸的催化下,大蒜变的碧绿葱翠,辛辣味也减轻很多,吃面,吃饺子时来几瓣,开胃又解腻,同时还有杀菌消炎的好处。
醋+黑豆=养颜,补肾壮筋骨: 黑豆号称是“黑色黄金”,也是 “平民补品” ,拥有比牛奶高12倍的蛋白质,在醋的浸泡下可以充分保留黑豆的营养,尤其是抗氧化驻容颜的花青素更有利于人体吸收,有养颜,补肾,壮筋骨,降血压,保护视力,暖手脚的好处,女人平时可以多吃。
话不多说,今天就和大家分享这道养生小食 “醋泡黑豆” 的正确做法,每天早晚吃一点,助你整个冬季少生病!
——醋泡黑豆——
食材准备: 黑豆,陈醋,食盐
第一步: 黑豆最好用那种长粒黑豆,避免用圆粒的。黑豆不要浸泡,只要稍微清洗干净就可以操作,泡的太久其花青素会随水流失部分,同时容易脱皮,口感也不是太好。
第二步: 将洗干净的黑豆放入锅中,开小火慢慢的翻炒,直至豆子炒熟有香味,微微炸开的时候就可以关火盛出冷却。
第三步: 待豆子完全冷却后装入一个无水无油很干净的玻璃罐子里,直接倒入陈醋没过豆子,根据口味可以适当加一点食盐和白糖来调味。
第四步: 浸泡过程中,豆子会吸饱醋汁而膨胀,体积变大后会从醋汁中冒出来,此时可以适当再添一点陈醋,泡制大约7天左右就可以吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧: 泡制黑豆的器具要经过彻底的清洗,并保证无水无油,并且最好使用玻璃器皿,铁的和塑料的都不适合,会产生异味和有害物质。
醋最好挑选比较优质的陈醋来泡制,如此味道更好,作用也更强。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!入冬后,黑豆这一“平民补品”要多吃,用醋泡一泡,养颜,补肾又排毒,每天早晚吃一些,少生病,助你健康过冬天。
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