重庆酸辣粉配方(重庆酸辣粉这样做色香味俱全令人欲罢不能)

作为资深美食爱好者，虽然不喜欢口感略酸的食品，但是独独对酸辣粉爱不释手。仔细研究过很多美食，原材料的高品质固然是最基础的，但是浇头和配料在口味的成型上绝对也占据了半壁江山。

重庆酸辣粉的浇头和配料，绝对是提升口味、香型层次的来源，避免了口感口味的单调。

传统的重庆酸辣粉，一般放点绿豆芽作为搭配，口感爽脆，比较容易进味。有时候也用青菜、鸭血、酸菜、炖豌豆等。另外还有增加香气的配料，比如花生碎、豌豆、芫荽、香葱、芝麻等。因为酸辣粉中本身放很多红油，为了避免油腻，另外为了增加口味的层次，所以荤的、素的、软糯的、脆爽的，尽量让你一次吃个够。