蛏子怎么做好吃（蛏子怎么做不缩水）

　　蛏子怎么做好吃?蛏子的做法有很多，今天我们就来了解一下如何让蛏子不缩水吧!现在正是吃蛏子的季节，很多人都会选择买一些回去自己做。但是，在买回家之后发现自己做出来的味道和饭店里卖的味道有很大的差别，甚至有些朋友表示自己在家做出来的蛏子都会缩水。 其实，想要解决这个问题也并不难。首先我们要选择新鲜的蛏子来做这道菜。我们在购买时，尽量要买鲜活的。当然了，也可以选择那些刚刚死亡不久的蛏子来制作这道菜。这样就可以避免买回家之后因为时间长了而导致脱水、死亡等问题! 我们在买回来后，需要用清水将它们洗干净然后把它们放进盆里准备烹饪。在烹饪时我们需要把蛏子焯一下，并且焯水之前要先用冷水将它们养半个小时左右。因为如果水太热了的话，那么就会导致一些很小的缝隙被烫死或者是煮熟之后还没有煮到开口就已经缩水了。 因为在焯蛏子的过程中，有很多死亡的蛏子会掉落到水中从而导致肉质变得松散，所以我们需要多泡一些时间才行! 另外值得注意地是：焯水时不能焯水时间过长或者是中途加冷水! 以上就是关于如何让我们自己在家做出来的蛏子不缩水了方法。只要做到以上几点就可以让我们做出一道非常好吃又美味又不会缩水的美食来啦!

　　1、蛏子

　　【食材】蛏子，小米椒，小葱，蒜，盐，生抽。 【做法】蛏子买回来先用清水泡一晚上让它吐干净沙然后烧开水把蛏子放进去烫一分钟后捞出。将葱切末、蒜切片备用。锅中热油放入葱花、蒜片、小米椒爆香后放入焯好的蛏子翻炒1-2分钟后加入适量生抽翻炒均匀即可出锅。 蛏子中含有蛋白质、维生素A、维生素D、钙、铁等营养成分，具有补阴益血、滋阴除烦等功效，常食可预防贫血。因其味甘性寒且富含蛋白质，所以脾胃虚寒者应少吃;另外由于蛏子含有高量的嘌呤碱物质，因此痛风患者也应少食。在烹饪的时候加点酱油不仅可以调味提色也可帮助提高鲜味，因为酱油中含有嘌呤碱物质所以在烹饪的时候加点酱油也能帮助身体降低尿酸。

　　2、葱姜蒜

　　做法：将葱切段，姜切丝，蒜剥好备用。将蛏子洗干净后，加入一点盐浸泡一会，让蛏子的吐泥沙。水烧开后，将蛏子放入水中焯水，将蛏子煮到开口后捞出放入盘里备用。锅中烧油，下入葱段和姜丝炒香; 再放入焯好水的蛏子翻炒均匀;下入盐调味。倒入一瓶啤酒(家里没有的话可以用啤酒代替)。大火煮开后转小火焖煮3-5分钟即可出锅。最后撒上几粒葱花点缀即可。 友情提示：烹饪过程中加入食盐可以使食材保持鲜嫩，不过容易导致食材脱水变得软烂;加入胡椒粉可以去腥提香;加入料酒可以去除腥味提高菜品口感;加入生抽可以让菜品色泽更加鲜亮有食欲;加入糖可以让菜品甜味更重、鲜味更足。

　　3、青红椒

　　主料：蛏子1斤，青红椒各2根，大蒜5瓣，生姜1块，葱少许。 配料：花生油4汤匙，生抽4汤匙，白糖3茶匙，盐1茶匙。 步骤1:把蛏子肉放在清水中养至吐净泥沙后捞出备用。 步骤2:青红椒切丝;姜切片;蒜拍碎备用。 步骤3:锅中烧油，油热后放入姜片和蒜片爆香。 步骤4:然后把蛏子肉放入锅中炒至两面微微发黄(这个过程可能需要5-6分钟);把青红椒丝也放入锅中翻炒均匀。 步骤5:接着往锅中倒入花生油和生抽(少许盐)翻炒均匀;最后再加入白糖和适量的水或者高汤烧开后即可出锅装盘。 这样一道美味的青红椒炒蛏子就做好啦!是不是很简单呢?而且这道菜的味道还非常好吃哦!如果你也喜欢吃蛏子的话，那么不妨在家自己制作一下吧!既可以节省一大笔金钱又可以吃到美味的蛏子，何乐而不为呢? 我是大梅美食记，热爱生活，从分享开始!

　　4、黄椒

　　黄椒是一种常见的蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2等，此外，还含有挥发油、辣椒碱及辣椒红素等成分。黄椒富含维生素C和维生素E，尤其是维生素C的含量较高。 黄椒性味甘凉，有温中下气、消食健胃等功效。吃法多样，可生食或煮食。 一般用来做配菜或炒菜食用。 1.新鲜的黄椒在选购的时候一定要选择个头均匀的黄辣椒(也就是我们平时吃的红尖椒)因为这种黄椒比较鲜嫩好吃而且在购买时一看颜色就是最好的没有坏掉的小辣椒。 2.新鲜黄辣椒很容易保存和运输但是保存时间不能太久(一般以15天为限)在保存期间一定要用干净干爽不透水不沾油的容器存放以免导致变质

　　5、生抽

　　1、将蛏子放入锅中，加水，没过蛏子，大火烧开后，捞出洗净，去除多余的水分。注意在煮之前不要加盐浸泡或者焯水。 2、锅内放入水煮开后加一勺料酒和少许的盐。然后把蛏子放入水中煮熟之后捞出沥水备用。 3、葱姜蒜切丝备用。将姜切片、蒜切碎，葱切葱花。 4、锅内放少许油，倒入姜丝炒香;然后倒入蛏子翻炒片刻;之后倒入葱姜蒜继续翻炒片刻;最后倒入生抽和盐调味炒匀即可出锅装盘。 5、在将蛏子倒入盘中之后可以直接食用，也可以用漏勺捞出蛏子过一遍冰水或者直接用清水浸泡入味之后再食用会更好一些;而用油烹制的话就会很香浓可口、回味悠长! 以上就是关于怎么做好蛏子的全部介绍啦!其实做好这道菜并不难，只要注意的事项都做对了话就肯定会成功的!那就一起来看看如何做一道美味又好吃的蛏子吧!

　　6、料酒

　　料酒是去除海鲜腥味的首选，而且必须用新鲜的蛏子来做，因为料酒所含的乙醇可以很好地溶解掉蛏子中的杂质，同时还能去除蛏子腥味。有人说用啤酒代替料酒，味道会更好。其实如果你把料酒换成啤酒和温水混合后倒进水中，也可以起到去腥的作用。不只是蛏子，我们平时在烹饪鱼、肉、虾等食物时都可以加点料酒来去腥。 1、清洗：因为蛏子在买回来之后是不需要清洗的，不过为了我们吃起来更放心些还是需要把它给处理一下! 2、焯水：首先把买回来的蛏子给焯水之后再用清水冲洗干净! 3、将处理干净的蛏子放进一个大碗中，然后往里面加入适量盐、鸡精、生抽和料酒搅拌均匀后腌制一会! 4、开水上锅煮，煮熟之后再捞出来备用! 5、锅中烧油把腌制好的蛏子放进锅中翻炒至熟为止! 6.接着加入少量生抽和老抽然后将其翻炒均匀后加入适量蚝油和清水炖煮即可出锅装盘了!