玉米炖排骨汤最正宗的做法（玉米炖排骨怎么做）

　　玉米炖排骨汤是一道很常见的家常菜，很多人都喜欢吃，尤其是很多孩子，都特别喜欢吃。玉米炖排骨汤有清热去火、养颜护肤、益智补脑等作用，还可以有效降低血脂和血压，玉米炖排骨汤的做法也简单易学。 1.排骨用水冲洗干净;玉米洗净切成块;胡萝卜洗净切成滚刀块。 2.将排骨放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。将锅烧热，放入适量油烧至八分热时放入糖炒至融化后倒入清水。再将胡萝卜、玉米、红枣和姜片放入锅中煮沸。 3.用中火煮30分钟至40分钟，最后加入少许盐调味即可。 玉米炖排骨汤怎么做更好喝?除了以上所说的这几点外，还需要掌握好下面几个细节：

　　1.排骨要选好

　　玉米炖排骨汤所用到的排骨主要有肋排和前腿肉，两者的区别是：肋排比较适合爆炒、油炸等吃法，而前腿肉则比较适合炖着吃。 肋排适合爆炒、油炸等吃法，而前腿肉则适合炖着吃。肋排骨因其肉质比较松软，所以较多人喜欢把它和胡萝卜放在一起炖汤喝。其实排骨和胡萝卜一起炖汤不仅可以起到补充钙质的作用，而且还能很好地吸收胡萝卜中的营养物质。 另外，排骨不适合和一些带颜色的食物一同食用。比如猪肝、乌鸡等动物内脏，这类食物含有较多的胆固醇，若同时与排骨或乌鸡一起食用后，会使胆固醇及脂肪摄入量增大，这样对健康是不利的。在食用这些动物内脏前也最好将其煮熟后再食用。 如果你有时间的话可以将两者放在一起炖汤喝，不仅营养价值更高而且口感也很不错哦! 另外大家还可以选择一些别的搭配：比如黑木耳和香菇都是比较不错的食材搭配~ 木耳中含有丰富的铁元素，在补充铁质元素、促进血红蛋白生成等方面有良好效果。而黑木耳中含有胶质，能将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附排出体外。 香菇营养丰富且具有药用价值。其含有多种氨基酸以及维生素等微量元素，常食能增强体力、强壮身体、延缓衰老、抗疲劳;提高机体免疫力;促进新陈代谢;改善消化系统功能。此外还能帮助人体补充水分以及矿物质等营养物质。 玉米中含有丰富的膳食纤维和维生素以及多种营养物质为人体提供营养支持。而且还含有一种叫做谷氨酸的物质能帮助促进肠道蠕动提升食欲同时还具有健脾益胃作用。 胡萝卜中含有大量植物纤维和丰富β-胡萝卜素等成分能够预防便秘和肠癌等疾病产生作用而且还能促进胆汁分泌起到排毒养颜功效提高人体免疫力 红枣中含有大量维生素、胡萝卜素以及铁元素等等具有健脾补血之效更重要是还含有有机酸和磷酸盐能够增加肠道蠕动帮助消化吸收而且对大脑神经也有很好作用起到安神醒脑功效 所以说以上几种食材搭配在一起炖出来的汤味道非常鲜美并且营养价值非常高!对于经常出现食欲不佳、失眠多梦的朋友们来说，可以在平时多喝一些玉米炖排骨汤! 除了上面所说到食材以外，平时我们还可以多喝一些玉米炖排骨汤来增强身体免疫力和抵抗力。这主要是因为玉米中含有丰富营养物质能够给人体补充多种营养成分对预防感冒、增强体质都有很好帮助作用哦!所以说喜欢养生、爱喝汤的朋友们千万不要错过啦!

　　2.冷水下锅

　　在炖汤的时候，为了使汤不浑浊，有营养，建议大家不要等汤烧开再下锅。而要在“刚开始”时就把猪排骨放进去，再等个10分钟左右，然后再加水。 在做玉米炖排骨汤的时候最好是用冷水下锅，这样就能使猪排骨中的营养成分全部煮出来。如果是用热水下锅的话，肉里面的蛋白质就不容易被炖煮出来;而如果用冷水下锅的话，猪排骨中的蛋白质就会立刻凝固起来。 想要做出好喝又营养的玉米炖排骨汤，除了上面所说的这几点外，还要注意几点： 1、注意火候。 一般情况下在炖煮时最好先开大火烧开之后再转小火慢炖。如果一开始就开大火的话，很容易出现肉炖老的现象。而如果先用小火慢炖的话，那么肉和蔬菜都能够充分地吸收到汤中的营养成分。 2、注意加水。在炖汤时最好是一次性加入足量的水，不要中途加入冷水;并且如果想要让汤保持原汁原味，那么最好是一次加满水后再加入凉水。 在炖汤时最好是用大火烧开后再转小火慢熬半小时左右;在炖汤时如果想要肉和蔬菜都很软烂的话可以延长炖煮时间;而如果想要汤中有营养、颜色好以及肉烂、味鲜的话就要控制好时间了。 4、注意食物相克。在熬汤时最好不要放食盐;也不要吃葱和姜。因为这些东西会破坏汤味及营养成分;而盐也会让食物中的蛋白质凝固起来不利于营养成分吸收及味道绽放;同时葱和姜也会掩盖食物本身的鲜味及香味以及口感所带来的鲜香味道

　　3.提前焯水

　　玉米炖排骨汤的关键在于提前焯水，因为在高温下，排骨中的血水容易大量析出。如果直接下锅炖汤，可能会出现血水浮沫不能及时去除的问题。所以将排骨提前焯水可以帮助减少排骨的腥味。 另外，玉米炖排骨汤是一道非常养生的汤品，除了好喝之外，还能补充人体所需要的多种营养元素： 1.补充钙质：玉米中含有大量维生素和钙质，具有促进骨骼生长和促进骨骼钙化作用。 2.补充微量元素：玉米中含有丰富维生素E、钙、磷等，具有延缓衰老、防癌抗癌作用。 3.补脑益智：玉米中含有大量维生素B1和维生素B6以及锌等微量元素，这些物质进入人体后可直接参与大脑代谢活动。另外，常吃玉米对提高记忆力也有一定好处。 4.去火护肝：玉米中含有丰富的纤维素和维生素E可以起到降血压、降血脂和促进血液循环的作用，对眼睛也有很好的保护作用。 5.保护心血管：玉米中含有丰富的钙和镁，可以防止血压升高而损伤血管内皮细胞;还能扩张血管而降低血液粘度，因此具有保护心血管系统的功效。另外玉米还具有护肝及减肥作用。 6.预防癌症：玉米所含微量元素硒和镁对抵抗癌症也有重要作用;玉米能抑制癌细胞增殖并促进其凋亡;另外玉米富含纤维素、木质素等可提高肠道蠕动能力使肠道内粪便水分增加而起到通便作用。

　　4.炖的时间要长

　　炖排骨汤一定要选择较硬的肋排，排骨先用沸水焯一下，捞出后再用冷水冲一下。这样，排骨表面的脏东西就很容易洗掉了。如果实在不放心，可以用白醋来泡排骨，或者用开水焯水后再倒入白醋浸泡半小时左右也是可以的。 玉米炖排骨汤的食材很简单，但是如果想要炖出来的汤更加鲜美浓郁，那么在玉米的选择上也要格外注意。想要口感更好一些的话，尽量选择黄皮玉米、甜玉米或糯玉米来做这道汤比较好。 想要更加入味一些的话，还可以往锅里放点酱油或者盐调味。这样炖出来的汤会有一种浓郁的肉香味和自然的鲜甜味。 一道营养丰富又美味好喝的玉米炖排骨汤就做好了。