炸酱面怎么做才好吃又简单（炸酱面是怎么做的）

　　炸酱面是一种著名的中国面食，由炸酱拌面条而成。先将肉丝、黄酱、甜面酱同炒制成的炸酱拌入面条，味道香浓，为北京地区常见的风味小吃。 关于炸酱面的做法和配方是比较多的，也有一些人不会做，今天就给大家分享一下炸酱面怎么做才好吃又简单。 材料：黄瓜一根、猪肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉适量、生姜一块、八角两颗(可放可不放)小葱两根。 做法：将黄瓜和胡萝卜都切成丝;猪肉馅里加入适量淀粉后再倒入鸡蛋打散;将肉末和生姜一起放入油锅中炒熟;炒好的肉末放在碗里备用;起锅烧水，水开后下面条煮熟捞出过凉备用。

　　1、胡萝卜丝先用热水烫一下，这样胡萝卜口感会更脆。

　　1、炸酱面一定要煮熟了才好吃。面煮的时间长了，就会变得很硬，口感不劲道。 2、炸酱面在炒酱的时候不能少了酱油，不然酱就会发粘。 3、炒肉末一定要用小火炒，这样肉吃起来口感会更嫩。 4、炸酱里如果有黄瓜丝的话会很好吃。 5、炸酱里一定要放点姜末。其实不用放姜末，只是为了提鲜而放入生姜末也是可以的。 6、加点甜面酱口感更好。 7、要把所有东西都炒熟才能吃，这样才能保证营养不流失，比如鸡蛋没有炒熟就不能吃。 8、炸酱面里如果有肉丁的话会很香，如果没有肉丁就不好吃了。 9、炸酱中一定要放点淀粉会更有光泽感，这样面条看起来更有弹性。像这样的面条就很好吃了! 10、煮好的面过凉水后口感也很筋道! 一定要过凉后再吃才行。因为刚煮出来的面条温度非常高，如果直接就吃会烫嘴。过凉水是为了让面条降温防止烫伤，也是为了面条口感更好! 11、如果不喜欢吃甜面酱可以放点黄豆酱也是很好吃的!都是我爱吃的口味哦! 12、我个人认为做炸酱面没有什么窍门可找，就是注意方法和技巧就能做出好吃的炸酱面，所以一定要多做几次才行。如果不喜欢吃炸酱面也可以放黄瓜丝做黄瓜面或者辣椒酱都是可以的!如果喜欢吃辣一点的话，就放点辣椒酱!我个人喜欢吃辣一些，所以做炸酱面就多放了辣椒酱! 13、要想炸酱面好吃又简单我们还需要注意一些细节问题哦!如果想了解更多关于炸酱面怎么做才好吃又简单的相关知识和技巧可以关注本账号。

　　2、锅中倒入油，放入葱姜蒜炒出香味，放入肉沫翻炒，肉沫变色后放入黄豆酱翻炒，将肉沫均匀地铺在黄豆酱上面即可。

　　炸酱面是一种传统面食，起源于北京，是北京特有的食物之一，属于京菜系，其特点是咸鲜微辣，香嫩爽滑。面条配以蔬菜制成的炸酱食用，尤以北京最为盛行。由于菜码丰富多样而被称为“五加皮”。在中国北方很多地区都有炸酱面的习俗，如东北、内蒙等地。 炸酱面是一种常见的面食，历史悠久，做法也非常简单。因为它主要食材都是面条(以干面为主)，所以又叫干拌面或手擀面。 下面就来教大家制作炸酱面都有什么具体步骤吧! 1、先准备好食材：黄瓜1根、猪肉馅500g、葱姜蒜适量;调料：黄豆酱、甜面酱适量;食用盐适量、鸡精少许; 2、黄瓜切成丝后用淡盐水浸泡十分钟左右备用;猪肉馅里加入适量淀粉拌匀至发白;将黄瓜和胡萝卜都切成丝备用(喜欢吃肉多的可以多加些肉末) 3、锅里倒入油烧热后放入葱姜蒜爆香(喜欢吃肉多的可以适当加一些肉末)再把腌制好的猪肉末放进去炒到变色后加入黄豆酱翻炒均匀后再加入甜面酱和盐调味(可以适当多加一点) 4、肉沫变色后倒入黄瓜丝翻炒至断生后放入鸡精拌匀即可出锅备用。注意：黄豆酱是用来调炸酱面味道的，一般人家里都不会做太多的黄豆酱，因为黄豆酱用来炸酱面味道会过于厚重。所以也可以在炒肉沫时加入适量的甜面酱代替黄豆酱来用。 5、把煮熟的面条捞入碗中过凉后就可以吃啦!而且还可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜一起拌着吃(比如黄瓜丝、绿豆芽等)。 6、先把面条煮熟过凉备用(不要煮太久)。 7、锅里烧油至五成热时加入葱花爆香;放入瘦肉末煸炒至变色;加入两勺甜面酱和适量水小火慢熬至肉末粘稠成酱(酱不要太干，因为炸酱要用油)。 8、再将黄瓜和胡萝卜丝下锅翻炒均匀;把黄瓜丝捞出过凉备用;放入事先煮好的面条上拌匀(注意：肉沫和黄瓜丝要分次加水，每次加水之后要快速搅拌使肉沫和黄瓜丝能充分混合)。 9、将煮熟的面条放入碗中过凉备用(过凉时要用手轻轻挤压让面条彻底降温)。 10、最后把炸酱面上的配菜切碎即可食用。如果想要吃更入味一点可以再拌些蒜末一起吃会更加美味哦! 11、根据自己的喜好也可在炸酱面中加入一些黄瓜丝或者豆芽，这样会让炸酱面吃起来更爽口;或者也可以选择在面条中加一些肉沫和菜丁一起煮(但不要太多，以免过油)这样吃起来也是比较爽口又开胃呢!也可以在里面加入一点黄豆酱或甜面酱做成炸酱面。 以上就是今天分享的炸酱面怎么做才好吃又简单了!还有要注意的就是如果你是北方人，一般都爱吃面条而不爱吃米饭;那如果你要是南方人那么可能会比较喜欢米饭。但不管你在哪里生活都要记住：只要是能做出好吃的面条就一定会受大家欢迎的。因此做一款既美味又营养健康的面条是非常重要!!! 【推荐一款营养美味又简单易操作的面条】 我先给大家推荐这款手擀面，它是采用小麦粉和淀粉混合而成，口感筋道有嚼劲，劲道十足更香浓;其次就是它也叫做刀削面或光降面，这种面条特别适合老人和小孩食用。 1、手擀面制作：精选优质小麦粉搭配优质土豆淀粉为主料;加盐加水混合均匀为面坯;擀成薄饼后切成面条状备用;用时把面坯下入锅中煮熟后捞出过凉备用;最后再配以黄瓜丝、绿豆芽或者胡萝卜丝等蔬菜和炸酱面一起食用。 3、酱类制作：精选优质黄豆酱和甜面酱为主料(一定要选用山西特色手工作坊生产的黄豆酱);按一定比例混合均匀后用小火慢炒出香味(切勿太大火)然后放入适量蒜黄和老抽搅拌均匀即可;最后再配以黄瓜丝、绿豆芽等蔬菜一起食用即可。

　　3、接着把水烧开下入面条煮熟捞出过凉。

　　1.黄瓜一定要先用盐把黄瓜腌出水分，然后再用清水洗净，这样能防止黄瓜皮里的营养物质流失。腌好后切成细丝(喜欢吃辣的也可以加点辣椒)。 2.炒酱时一定要多放点油，这样炸酱面才更香浓，油放少了不好吃。先炒肉末再放生姜末和葱段爆香后放入黄瓜丝，加少许盐继续翻炒均匀出锅。 3.炒好的肉末酱也是不能直接用来做炸酱面的，要先煮一下再炒，这样吃起来味道更佳。肉末煮好后盛出来放在碗里晾凉，然后放入冰箱里冷冻一下更好吃。 4.最后面煮好后用冷水过一遍，这样面条更筋道有嚼劲，吃起来不会粘糊糊的也不会坨成一大坨。