鱿鱼怎么处理干净（鱿鱼怎么处理比较嫩）

　　鱿鱼是很常见的一种海鲜，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，但是很多人不知道怎么处理才能让鱿鱼更好吃，在市场上买的鱿鱼会有很多细菌，如果直接拿来吃很容易拉肚子，因此，今天就来说说怎么处理鱿鱼比较嫩。 1.首先要用刀把鱿鱼表面的那一层皮去掉(这层皮也是脏东西的主要来源)。 2.把鱿鱼放在水龙头下面用流动的水冲洗一遍，把表面残留的粘液冲干净。 3.用剪刀在鱿鱼背部剪一个口(这条线也是脏东西主要来源)。 4.把剪好口的鱿鱼再放进水龙头下面继续冲洗一遍(这一步就可以去掉表面上的粘液)。 5.然后就可以进行下一步了。 6.起锅烧油，下入蒜末炒香，之后加入调料炒香即可出锅。

　　1.清洗鱿鱼

　　清洗鱿鱼是第一步，也是最关键的一步，但是很多人在处理鱿鱼的时候都没有注意到。买回来的鱿鱼直接烹饪会使其肉质变老，口感不够嫩滑，所以先对其进行处理是十分有必要的。 第一步：首先将买回来的鱿鱼用清水冲洗一下，如果想要鱿鱼更加鲜嫩入味的话，在清洗之前可以先把鱿鱼泡在水中2个小时以上。 第二步：然后再用剪刀把它的尾巴和头部剪开一个小口，这样做目的是为了去除鱿鱼表面残留的粘液和脏东西。 第三步：然后再往鱿鱼身体的方向划一刀，然后用刀从它的腹部向头部方向划几下。这一步需要注意：不要伤到眼睛和嘴。 第四步：将处理好的鱿鱼放入盆中进行清洗，这个时候不要着急着用清水冲洗，可以往水里加点醋或者是盐，这样做能帮助去除上面残留的粘液和脏东西。 第五步：再将洗净以后处理好的鱿鱼放入盆中加入一勺淀粉或者是面粉用手抓匀放置15分钟左右，这样做能很好地去除腥味和脏东西。 第六步：然后将刚才泡水清洗干净后已经把尾部切断了这一点也要注意一下。 第七步：再将切好尾巴和头部清洗干净后就可以开始处理剩下的部分了，先将鱿鱼放到案板上把它一分为二再切成小段就可以啦! 第八步：最后就是最后一步骤了要记得把准备好的大蒜剁碎加入锅中进行翻炒备用就可以啦!这样做出来更加好吃哦!这道菜虽然非常简单但是味道很好吃哦!所以大家以后做这道菜一定要记得把它处理干净哦!喜欢这道菜的话，记得关注“吃货部落”了解更多美食哟!

　　2.腌制鱿鱼

　　①。先将鱿鱼表皮的皮去掉，洗净后，再用刀切成条状。 ②。然后在鱿鱼里面放入适量的盐和料酒，把它们抓均匀。 ③。之后再在鱿鱼里放入适量的水淀粉，最后加入少许的食用油，腌制15分钟左右。 ④。将腌制好的鱿鱼再次清洗干净之后捞出控干水分，然后在炒锅内加入少许油，烧热之后把鱿鱼下锅炒制5分钟左右即可出锅。 ⑤。这样一道简单又好吃的爆炒鱿鱼就做好了~ 鱿鱼是一种很常见的海鲜食物了，营养价值十分丰富、肉质细腻鲜嫩、吃起来也是特别美味。那么想要做好爆炒鱿鱼的话，我们在处理食材时应该注意哪些呢?下面我们就一起来了解一下吧! 1.很多人在处理鱿鱼时都会觉得比较麻烦且没有耐心，其实这种做法是错误的。因为像我们上面所说到的那样，要把表面上残留的粘液冲干净才能去除掉表面上那些脏东西和寄生虫和细菌。所以这时候只要多用清水冲洗几遍就可以了。 2.想要使爆炒鱿鱼做出来更加鲜嫩美味的话，我们在清洗鱿鱼时一定要注意将它内部那层比较薄且易碎的皮去掉。不然的话这样做出来的爆炒鱿鱼就会口感不好了~ 3.我们在炒制鱿鱼时都会加盐，但是像这种比较咸的菜其实是不需要放太多盐或酱油类调料就可以了。 4.我们在炒制前一定要记得将锅中多加些油哦!不然这样炒出来的口感是会很差滴! 5.爆炒鱿鱼时需要大火快炒才行，千万不要让它焖煮太久了哟~ 6.最后再告诉大家一个小技巧：想要做出一道美味又好吃的爆炒鱿鱼的话，我们最好提前将它腌制一下。这样炒出来也会更加美味哟!因为这样做出来是可以去除掉一些腥味和异味哟~ 8.当然了如果你想要吃到口感更加鲜嫩的话，只用水煮是不行的。我们需要在这道菜里面加入少量淀粉水来增加它的粘性以及嫩滑口感哦! 10.另外需要注意一点就是：因为这样做出来味道会比较淡了。所以我们在烹饪之前可以加点食用盐来调味哦!这样不仅能更好地去除腥味还能使香味更浓郁、口感更棒呦! 11.最后给大家科普一个小知识：因为像这种食物主要就是吸收了体内过量或者不需要吸收食物中剩余养分啦。所以我们在吃之前一定要清洗干净才行!不然吃下去肚子里容易不舒服哦!

　　3.煎烤鱿鱼

　　烤鱿鱼是最常见的做法，外面卖的鱿鱼都是冰冻的，回家用清水泡一下就可以放入锅中煎了，如果想要吃得更美味，可以选择烧烤的做法。不过现在市场上有很多新鲜鱿鱼，并且已经处理好了，想要吃得更美味就可以自己买来做了。 1.将买回来的鱿鱼冲洗干净，在鱿鱼背部划一刀，划开之后把里面的白色肠子去掉。 2.用清水洗干净沥干水分放入碗中备用。 3.在碗中加入少许生粉、生抽、白糖以及适量清水搅拌均匀备用。 4.把准备好的葱姜蒜切成末放入碗中备用。 5.起锅热油，把鱿鱼倒入锅中煎炸一下(鱿鱼尽量选择比较大的鱿鱼)。 6.煎至两面金黄捞出控油备用，在另一锅中加入少许食用油(倒入食用油可以防止粘锅)。 7.加入准备好的葱末、蒜末以及姜末爆香，之后倒入调好的料汁可以多放一些)大火翻炒均匀关火出锅。 8.把鱿鱼再次倒入锅中翻炒均匀后出锅装盘。最后撒上一些孜然粉或者烧烤料即可食用。这样一盘色香味俱全的爆炒鱿鱼就做好了。 1.处理干净鱿鱼后再切比较容易入味一些;也可以把撕成条再切成小块;处理干净后煎炸一遍能更好入味;最后准备好调味料再炒会更好吃;提前腌制是为了让菜更入味更加好吃。 2.这道菜在家里也是可以做的，不需要用到太多配料就可以制作出来很美味了;鱿鱼在煎炸和爆炒后味道已经很棒了，喜欢吃辣的朋友可以在里面放一点辣椒味道更佳鲜美!

　　4.红烧鱿鱼

　　做红烧鱿鱼之前，要把鱿鱼处理干净，将鱿鱼洗净，然后切成条状。再将适量的料酒、盐、味精和胡椒粉放入水盆里调匀待用。起锅烧油，油温烧热后放入鱿鱼条，炸至颜色呈金黄色时捞出控油。锅内留少量底油，然后放入葱、姜、八角、桂皮和辣椒(不吃辣的可不用)爆香。倒入切好的鱿鱼翻炒均匀，加入适量老抽上色，最后倒入适量清水与鱿鱼齐平即可。烧开后再烧20分钟左右即可出锅。 喜欢吃海鲜的朋友们记得收藏哦!