罗非鱼又叫非洲鲫,因为它的外形酷似鲫鱼,所以也叫“非洲鲫”。罗非鱼是一种杂食性鱼类,但主要以浮游动物和底栖动物为食,它的食量很大,对水质的要求也不高,容易饲养。 罗非鱼是我国最常见的鱼类之一,很多人都喜欢吃罗非鱼。 一般买回来之后可以将其处理干净之后再腌制入味;也可以选择在买回来之后直接清蒸食用,味道也是相当不错的。 清蒸罗非鱼是一种清淡的做法,不用加太多油和调料去烹饪它。清蒸罗非鱼首先要将其清理干净之后在鱼身表面划上几刀方便入味。然后将盐均匀抹在鱼身上腌制十分钟左右让鱼肉入味。接下来需要将大葱切丝、姜切丝、蒜切片备用;最后把烧开的水倒入蒸锅中加入少许食盐和几滴油这样能让肉质鲜嫩而且也可以锁住鱼肉水分从而使口感更加鲜嫩可口。 下面来看一下具体做法吧! 清蒸罗非鱼食材:罗非鱼一条、葱丝、姜丝、蒜适量;
一、先将罗非鱼清理干净之后在鱼身表面划上几刀方便入味;
2、把鱼肉表面的鱼皮刮去,这样能使鱼肉更加容易入味。 3、用刀从鱼身表面划开,注意不要划透了。 5、葱切丝,蒜切片备用。 7、锅中烧水,水开后将鱼放入锅中蒸7-8分钟左右就可以了。 8、鱼蒸好后取出盘子中的汤汁;锅中烧油(一碗水加入一勺花生油),油热后倒入葱丝和姜丝炒香即可出锅备用;把炒香的葱丝姜丝铺在鱼身上。倒入蒸好的罗非鱼汤水(没有用清水代替),在鱼肉上撒上蒜末和葱丝就可以开吃啦! 清蒸鱼不需要加太多的调料去烹饪,如果吃不完剩下的可以把它放入冰箱冷藏保鲜至第二天食用还可以保持鱼肉的鲜嫩!另外食用时记得要加点醋哦!
1、罗非鱼去除内脏,清洗干净之后将鱼身划上几刀方便入味。
2、罗非鱼身上的黑色膜一定要去掉,不然会有一股腥臭味。 3、做清蒸鱼时放入的料酒要少放,因为清蒸吃的就是它本身的鲜味。但放的多了又会使鱼肉发柴,所以适量就可以。 4、清蒸鱼在制作过程中是不需要加其他调料的,如果加了生抽、料酒、鸡精等调味品,会使鱼肉失去原有的鲜美味道。 5、清蒸鱼口感鲜嫩无比,营养价值很高,含有丰富蛋白质以及多种微量元素和维生素等。 6、清蒸鱼吃起来没有什么刺,也可以说它是零添加。但是罗非鱼本身就有鱼腥味和小刺,所以食用时要小心哦!如果孩子正在发育时期食用的话,也要注意食用量哦!
2、如果喜欢吃辣可以在锅中放一点小米辣和红辣椒。
1、如果喜欢吃酸的话,可以放一点醋在锅中蒸,这样能使鱼更加酸香可口; 2、罗非鱼不要急着去鳞,如果实在是不想去鳞的话可以用厨房剪先将表面的鳞片剪掉再去鳞; 3、鱼身上有一些黑色的东西需要去除,并在鱼身两侧各划一刀方便入味。 4、因为罗非鱼有一定的腥味,所以需要在鱼身上抹一点盐增加咸味和腥味来去除鱼身上的腥味; 5、切一点葱段和姜片铺在鱼身上再将鱼放入锅中蒸7-8分钟左右即可出锅; 6、最后在吃不完的罗非鱼上放一层葱丝和姜丝,然后浇上热油(热油比冷水浇油更能激发出葱丝和姜丝的香味)。
二、在鱼身上均匀抹上盐;
1、将罗非鱼清洗干净之后,用刀在罗非鱼身上划上几刀方便入味,然后往罗非鱼表面抹上一层盐。 2、蒸锅中加入清水烧开后,再把罗非鱼放入蒸锅中。将鱼肉放入锅中之后不要急着盖上锅盖,用大火蒸五分钟左右,蒸熟即可出锅。 3、蒸好的鱼取出后,将葱切成丝、姜切成片备用;最后准备好葱丝、姜丝和蒜片。 4、锅中加入适量食用油,烧热后关火留着备用;等油温再次升至八成热时将葱丝、姜丝和蒜片倒入锅中炒香。 5、然后把炒好的葱丝和姜丝装入碗中备用;最后再准备一小碗清水,将其淋入锅中。再放入切好的鱼片不需要腌制),调成中小火进行炖煮。 6、等到鱼汤开始变得粘稠时就可以关火了,将鱼汤倒在葱丝上面即可食用了!清蒸罗非鱼的做法就制作完成了,味道鲜香可口而且肉质也十分鲜嫩美味!喜欢的朋友们就赶紧动手试一试吧! 在食用罗非鱼时需要注意一下几个方面: 1、吃罗非鱼要小心鱼刺问题。罗非鱼刺少但肉较嫩并含有丰富蛋白质,特别适合小孩和老人食用。因此在烹饪罗非鱼时要特别注意安全问题。 2、吃罗非鱼时不能只吃肉不吃皮。罗非鱼的鱼肉和鱼骨之间都是连在一起的,所以要想充分享受到这两种食物的美味就得把它们从鱼肉中分离出来才能充分品尝到它们的美味。 3、在食用罗非鱼时最好搭配一些蔬菜食用。这样不仅可以使食物更加多样化营养也更全面丰富一些。如果单独使用鱼肉进行食用难免会让人觉得有些单调了! 4、烹饪罗非鱼时最好将其切成一厘米左右的小块进行烹饪,这样不仅能够让鱼肉口感更加鲜嫩而且也方便食用和咀嚼,对于儿童和老年人来说也比较适合哦! 5、在吃完烤鱼之后再来一碗米饭也是相当不错的选择哦!或者可以直接去市场购买一些新鲜的活鱼直接烹制菜肴或者烹饪鱼汤等食物都是相当不错的选择呢! 6、如果喜欢吃辣的话,可以准备一些泡椒进行搭配味道也是非常不错的哦! 清蒸罗非鱼(清蒸黄花鱼):食材:草鱼(1斤)辅料:豆豉(10克)葱花(10克)姜片(5片)大蒜(3瓣)盐2克料酒5 ml食用油适量蚝油3滴做法:1.草鱼洗净后去鱼鳞再去除鱼鳃和内脏;把鱼身清洗干净后用刀在鱼身表面划上几刀方便入味;然后再在鱼身表面均匀抹上适量食盐腌制十五分钟左右使其入味;接着把大葱切成丝、姜切丝、蒜切片备用;准备好一个碗将豆豉用水浸泡十分钟左右备用。 2.起锅倒油烧热后把豆豉放入锅中翻炒出香味即可,再把葱丝和姜丝放入锅中继续翻炒出香味再倒入少许蚝油和料酒调味。 3.接着把腌制好的草鱼放入锅中翻炒几下然后倒入适量开水没过鱼肉;盖上锅盖大火煮开后调至小火慢炖五分钟左右即可关火盛出食用了。 4.食用时再撒上少许葱花或者小米辣做点缀,这样一道美味的清蒸黄花鱼就制作完成了!罗非鱼肉质细嫩又鲜美好吃,也是日常餐桌上最常见的一道美食之一呢!而且罗非鱼又属于低脂肪高蛋白的鱼类对身体健康很有好处哦!
三、把葱丝、姜丝、蒜一起放进鱼肚子里腌制十分钟左右让鱼肉入味;
1、如果是直接买回来的罗非鱼,需要先将其处理干净之后再进行烹饪。可以放在盐水里泡两分钟左右再清洗干净。 2、制作调料汁:葱切丝、姜切丝、蒜切片,全部放入碗中加入少许食盐和几滴油,搅拌均匀后备用。 3、如果是直接用鱼烹饪,那么直接放入蒸锅中蒸上十分钟左右即可。但是要注意不要蒸太久,以免鱼肉变老影响口感和味道,最好就是让鱼肉保持鲜嫩的口感。 4、如果是需要放进锅里炖煮的话,那么炖煮的时间要长一些才行。首先将锅中倒入适量水烧开后把罗非鱼放在开水中焯上几分钟之后再捞出来放进炖锅里开始炖煮,中间要注意不时的翻动一下罗非鱼防止粘锅影响口感。 5、在炖罗非鱼的时候不能放任何调料,主要就是用葱丝和姜丝来提味就可以了!等炖到鱼肉变烂之后就可以出锅了!出锅后可以根据个人口味适当的加入一些酱油或者是蒸鱼豉油,这样能让鱼肉味道更加鲜美可口而且也能起到增鲜提味的作用! 6、罗非鱼出锅之后即可食用了,吃之前记得要把鱼头和鱼尾部位切掉哦!因为这两个部位腥味比较重不容易去除~
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