醋溜白菜怎么做好吃又简单（怎么炒大白菜好吃又简单）

　　醋溜白菜是一道常见的家常菜，一道非常下饭的菜品。酸爽开胃，老少皆宜。醋溜白菜是一道传统鲁菜，属于鲁菜系。主要原料为大白菜、葱丝、蒜末、香醋、辣椒油等。 1.准备好食材：大白菜;大蒜;红辣椒 2.首先我们把白菜洗净，用刀切成细丝备用。 3.切好的白菜丝放入盆中，加入适量盐、醋(先用手抓匀，然后加水搅拌一下)，让白菜在水中泡一会(这样能使白菜更加爽脆) 4.把大蒜拍碎切末备用 5.锅内放油，油热后放入蒜末炒香后倒入白菜翻炒(这个过程可以用大火来炒) 6.然后加少许盐、白糖、白醋(白糖和白醋要分两次加，这样做的目的是为了让每片白菜丝都能均匀的沾上味道)翻炒1分钟左右即可出锅 醋溜白菜开胃又下饭，而且制作方法也很简单。在烹饪过程中需要注意一下几点：第一：先将大蒜切碎;第二：爆香大蒜油;第三：油热后下入白菜叶翻炒。还有就是在烹饪时要加少许醋来调味。另外再加少许糖来提鲜，这样能使成菜更美味。需要注意的是在烹饪过程中不可加水或其他汤汁来调味。因为这道菜是要用醋来提鲜的，所以醋的量也不能多了。

　　一、白菜能排毒减肥

　　大白菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，特别是维生素C的含量是青菜中最高的。维生素C有很强的还原性，能中和体内多余的自由基，使其失去致病能力。此外，维生素C还具有增强机体免疫功能、促进细胞因子生成、抗氧化和防衰老的作用。所以，常食白菜对于感冒、喉炎及口腔溃疡等具有良好疗效。 白菜中含有较多粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便;且含有一定量的胶质，能促进消化;其所含木质素也能提高至少3倍的超级强效“排毒减肥”因子，从而起到减肥作用。 所以如果您有便秘困扰的话，不妨多吃一些白菜哦!此外对于想要减肥效果明显可以搭配黄瓜、西红柿或木耳等来食用哦~

　　二、预防高血压

　　白菜含有较多维生素C、维生素E，还含有较多微量元素钼、锌、锰等，这些都有助于促进人体对矿物质元素的吸收和利用。现代科学研究证明，人体在摄入多种维生素的同时，也会摄入部分矿物质元素，如钾、钙等。此外，磷和铁的含量较多。 白菜中含磷丰富，每百克高达1500毫克左右，超过许多水果的含磷量。钙含量也很高，每百克高达400毫克左右。磷是组成骨骼的主要成分之一，能促进人体生长发育;钙则有增强记忆力和预防小儿软骨病之功。 中医认为白菜性微寒味甘无毒、入肺经;有清热解毒、止咳化痰之功效;主治肺热咳嗽、便秘等疾病。现代营养学研究认为：白菜的营养价值很高，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及大量无机盐和微量元素等;白菜中的纤维素可促进肠壁蠕动;使积存在体内的有害物质大量排出体外，从而起到通便作用。

　　三、减肥瘦身

　　大白菜的纤维含量很高，具有预防便秘、促进肠道排毒的功效。它所含有的维生素E，具有青春美肤和延缓衰老的作用。维生素C含量很高，能增强血管弹性和韧性，对防治心血管疾病很有益处。这些元素都是天然抗氧化剂，不仅能阻断人体内致癌物质的合成，还能防止其被机体吸收。 但是要注意有些人不适合吃白菜： 1、白菜中含有较多粗纤维和水分，这种食物进入人体后很难消化和吸收，从而导致便秘的出现。所以这类人群一定要多喝水或其他饮品来促进肠胃蠕动，避免便秘而引起身体不适。 2、白菜中含有丰富的粗纤维与水分、维生素C和维生素E都能有效促进肠胃蠕动，加快身体排毒速率。但白菜中含有的草酸物质含量较多，这种成分会降低钙、镁、锌等微量元素在人体内的吸收率。所以这类人群不适合吃大白菜来补充营养物质与微量元素。

　　四、美白养颜

　　白菜中含有丰富的维生素C，不仅可以美白肌肤，还能延缓衰老。另外，白菜中的维生素B和C能加速新陈代谢，促进皮肤修复以及伤口愈合。因此常吃白菜还能滋养皮肤，让肌肤细腻光滑，白皙柔嫩。 【醋溜白菜的烹饪技巧】 1.先将白菜叶分开(最好用手掰开); 2.将大蒜去皮、洗净并拍碎; 3.白菜叶要斜切得薄一些; 4.醋溜白菜一定要做熟再吃。因为生醋会刺激口腔和食道粘膜，不利于消化吸收;而且白菜叶还含有亚硝酸盐等有害物质。 大白菜的维生素C含量较高(每100克中含80毫克)。每100克中含维生素C100毫克。由于大白菜含水量高达95%左右，故其维生素含量比黄瓜、西瓜、葡萄等都高得多。此外，大白菜中还含有粗纤维和果胶等物质，有助于消化和排除毒素。故中医认为其味甘无毒，入肺、胃经，是治食积胀满、胃纳欠佳者最宜食用的蔬菜之一。

　　五、增强免疫力

　　大白菜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷等营养成分，具有清热镇静、止咳生津的作用，适合各类人群食用。 1.经常失眠者可以将大白菜洗净后切成细丝，放到碗里，然后加些醋和白糖搅拌均匀后盛出，每天早晚喝上一碗就可以缓解失眠症状了。 2.吃完辛辣刺激性食物后可以吃些白菜来缓解刺激感，或者直接用醋溜白菜的方式来食用。吃完油腻的食物后也可以适量多吃些白菜来解油腻，不仅有利于消化还能增强免疫力。 3.感冒发烧患者不要食酸辣刺激食物，白菜富含维生素C可以增强身体的免疫力和抵抗力。如果在发烧期间食用辛辣刺激的食物不仅不利于病情恢复还会引起上火加重病情。 4.因为白菜中含有丰富的纤维素和水分，所以会有通便作用。但是一定要在医生的指导下进行食用才能促进消化吸收，防止腹泻引起其他并发症发生。

　　六、预防感冒

　　醋溜白菜中含有大量的维生素、有机酸及微量钙，这些物质对提高人体的免疫力都有帮助。白菜中还含有一些微量元素，尤其是维生素c含量丰富。所以每天食用少量的醋溜白菜可以预防感冒。 1、注意水温：一定要用温水，水过烫会使青菜烫熟变黄，并且破坏维生素c及营养素。 2、多喝开水：可以多喝白开水，通过尿液排出更多的毒素; 3、多吃维生素C：可以促进身体对食物中营养物质的吸收，同时可以提高人体免疫力; 4、不要吃隔夜菜经过长时间存放会产生亚硝酸盐等有害物质。亚硝酸盐会在体内形成致癌物亚硝胺; 5、不能与抗生素同吃：服用抗生素的过程中如再食用含维生素C较多的食物就会破坏掉药物成分。

　　七、增强食欲

　　大白菜中含有多种维生素及矿物质，其中维生素C含量较多，每100克可食部分中含维生素C105毫克。白菜含有丰富的纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。而且膳食纤维和果胶还可以加强胃肠的消化功能，使肠内毒素被充分排出体外，从而起到预防大肠癌的作用。 醋溜白菜营养价值丰富、口感鲜嫩、酸爽开胃。但是我们在烹饪过程中有一些事情要注意一下： 1、醋溜白菜中有一些营养成分会流失掉，所以我们在炒制时应该适当加一些食盐和白糖等调料来调味，这样做出来的醋溜白菜才能更加好吃。 2、我们在烹饪时不宜用大火翻炒，因为这样做出来的醋溜白菜会变得又烂又糊特别影响口感。 3、在制作醋溜白菜时需要加些蒜香或红辣椒来调味。 4、在烹饪醋溜白菜时加入少许白糖是为了提鲜而不是增味。 5、醋溜白菜中会有大量的盐分需要注意。